10월의 미스테리 씨앗은 바로
곱슬 파슬리
입니다!
파슬리는 곱슬파슬리와 잎파슬리가 가장 유명한데요. 두 품종 모두 병충해에 강하고 추위에도 잘 견딥니다. 아주 잘 자라기때문에 조금 긴 발아기간만 잘 버티면(?) 누구나 잘 키우실 수 있답니다.
곱슬파슬리는 모양이 예뻐서 요리의 장식으로도 많이 사용되고, 향신료로 다양한 요리에 이용할 수 있답니다.
파슬리에는 살균 효과가 있어서 식중독 예방에 탁월한데, 음식의 장식으로 혹은 파슬리 가루를 뿌리는 것은 잡내를 제거하고, 풍미를 돋구기도 하지만, 소화불량을 예방하자는 의미가 포함되어 있는 것이라고 하네요. 해독주스에 파슬리가 자주 등장하는 것도 비슷한 이유입니다.
파슬리는 필요할 때 잎과 줄기를 수확하여 요리에 이용하고, 수확 양이 많은 경우 건조하여 보관하였다 사용해도 좋답니다.
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